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Arroz germinado é mais nutritivo, apura pesquisa 4 Foto Cristina Takeiti Divulgação Embrapa
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Arroz germinado é mais nutritivo, apura pesquisa

por Ana Lúcia Ferreira – EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS O arroz, alimento presente diariamente na mesa dos brasileiros, pode se tornar ainda mais rico em certos nutrientes quando submetido ao processo de germinação. Pesquisa realizada por cientistas da Embrapa, da Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (Unirio) e da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) demonstrou que esse processo aumenta o teor de compostos … Continuar lendo Arroz germinado é mais nutritivo, apura pesquisa

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Farinha de castanha tem 60% mais proteína que a de trigo 1 Foto Ronaldo Rosa Divulgação Embrapa
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Farinha de castanha tem 60% mais proteína que a de trigo

por Ana Laura Lima – EMBRAPA AMAZÔNIA ORIENTAL Pesquisas da Embrapa mostram que a farinha parcialmente desengordurada e o concentrado proteico de castanha-do-brasil apresentam alto teor de proteínas e têm potencial promissor para o mercado de produtos de origem vegetal. No caso da farinha, o teor proteico é cerca de 60% superior ao da feita com trigo. Os ingredientes foram aplicados na formulação de hambúrgueres, … Continuar lendo Farinha de castanha tem 60% mais proteína que a de trigo

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UFV cria doce de leite sem açúcar e lactose 1 Foto Divulgação Universidade Federal de Viçosa
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UFV cria doce de leite sem açúcar e lactose

da UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA (UFV) Um trabalho realizado no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (UFV), de Minas Gerais, desenvolveu um produto que é o sonho de quem gosta de doce de leite, mas não pode comer açúcar ou é intolerante à lactose, e o que é melhor: tem menos calorias. O doce (foto acima/divulgação UFV) está em processo de … Continuar lendo UFV cria doce de leite sem açúcar e lactose

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Café sem açúcar opção de quase 50% dos brasileiros Foto divulgação Ticket Edenred Brasil
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Café sem açúcar: opção de quase 50% dos brasileiros

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Hoje (14/4), Dia Mundial do Café, uma pesquisa feita pela Ticket, marca da Edenred Brasil de Benefícios e Engajamento, revelou que o café sem açúcar (foto acima/divulgação Ticket) é o preferido para quase metade dos brasileiros. “Cerca de 47% dos mais de 3.300 respondentes escolheram essa opção, enquanto a bebida com açúcar foi escolhida por 26% e 15% preferem com adoçante. Apenas … Continuar lendo Café sem açúcar: opção de quase 50% dos brasileiros

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Tilápia é o pescado preferido dos paulistas, diz pesquisa 2 Foto Jéssica Levy Divulgação Núcleo de Pesquisas Pescados para a Saúde
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Tilápia é o pescado preferido dos paulistas, diz pesquisa

DA AGÊNCIA SP O consumo de pescado (peixes, crustáceos e moluscos) no Estado de São Paulo está abaixo do recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Em média, os paulistas consomem esses alimentos apenas de uma a três vezes por mês, enquanto a OMS sugere o consumo pelo menos duas vezes por semana – o que equivale a 250 gramas semanais. A tilápia, em forma … Continuar lendo Tilápia é o pescado preferido dos paulistas, diz pesquisa

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Umbu vira bebida similar ao vinho espumante Foto Fernanda Birolo Divulgação Embrapa
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Umbu vira bebida similar ao vinho espumante

por Cristina Tordin – EMBRAPA MEIO AMBIENTE Estudo realizado pela Embrapa em colaboração com cientistas da Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS) mostrou que o umbu, fruto típico da Caatinga, é uma promissora matéria-prima para a elaboração de bebida alcoólica fermentada e naturalmente gaseificada, tipo “vinho espumante”. Os pesquisadores registraram uma aceitação positiva do novo produto, por meio de um teste com potenciais … Continuar lendo Umbu vira bebida similar ao vinho espumante

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Pinhão contém compostos benéficos à saúde Foto Luiz Costa_Embrapa
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Pinhão contém compostos benéficos à saúde

por Manuela Bergamim, da EMBRAPA FLORESTAS Estudo recente realizado pela Embrapa Florestas (PR) em parceria com a Universidade Federal de Viçosa (UFV) e Universidade Federal da Paraíba (UFPB) registrou a presença de dois grupos de prebióticos no pinhão: o amido resistente e o FOS (fructooligossacarídeos). Ambas as substâncias têm capacidade de estimular probióticos, ou seja, microrganismos benéficos presentes em um ecossistema intestinal saudável. “Os relatos … Continuar lendo Pinhão contém compostos benéficos à saúde

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Alimento infantil com alto nível de açúcar e gordura Foto Freepik Divulgação Unifesp
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Alimento infantil com alto nível de açúcar e gordura

Em um estudo realizado pela Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), pesquisadores analisaram a qualidade nutricional de alimentos e bebidas que utilizam estratégias de marketing direcionadas a crianças. Publicado na revista Food Research International, o estudo revela, por meio de um comunicado da universidade, que “mais de 54% dos produtos analisados apresentaram altos níveis de açúcar e gordura”, evidenciando a preocupação com a saúde infantil … Continuar lendo Alimento infantil com alto nível de açúcar e gordura

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Tcháu, gases! Feijão na rota da melhor digestão 1 Foto Home Maker_Pixabay
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Tcháu, gases! Feijão na rota da melhor digestão

por Rodrigo Peixoto – EMBRAPA Arroz e Feijão Uma equipe de pesquisadores da Embrapa realizou, pela primeira vez, a edição gênica em feijão para o desenvolvimento de uma nova variedade com menos fatores antinutricionais, ligados a um grupo de substâncias chamado rafinose, um tipo de composto conhecido por causar desconforto digestivo e flatulência em humanos. Os cientistas conseguiram eliminar genes relacionados à produção de oligossacarídeos … Continuar lendo Tcháu, gases! Feijão na rota da melhor digestão

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Embrapa desenvolve amora-preta mais doce Foto Francisco Lima Divulgação Embrapa
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Embrapa desenvolve amora-preta mais doce

por Viviane Zanella, da EMBRAPA UVA E VINHO, e Francisco Lima, da EMBRAPA CLIMA TEMPERADO A pesquisa agrícola brasileira lança uma nova cultivar de amora-preta focada no mercado de consumo in natura. Desenvolvida pela Embrapa, a BRS Terena combina alta produtividade, sabor mais doce, baixa acidez e longa conservação pós-colheita, características que trazem vantagens a agricultores e consumidores. Com produção média de 1,2 kg por … Continuar lendo Embrapa desenvolve amora-preta mais doce

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61% dos brasileiros acima de 18 anos bebem cerveja Foto Manfred Richter_Pixabay
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61% dos brasileiros acima de 18 anos bebem cerveja

De acordo com um levantamento da Brazil Panels, empresa de pesquisa de mercado e marketing full service, em parceria com a Agência Conexão Vasques, revelou dados significativos sobre os hábitos de consumo de cerveja no País. O estudo mostra que 61% dos brasileiros, maiores de 18 anos, consomem a bebida (foto acima/Manfred Richter/Pixabay). “Entre os 1.715 respondentes de todas as cinco regiões do País, 3,5% … Continuar lendo 61% dos brasileiros acima de 18 anos bebem cerveja

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Alimentação anticâncer é tema do novo livro de Longo 2 Foto Divulgação Grupo Editorial Pensamento
Na estante

Alimentação anticâncer é tema do novo livro de Longo

O bioquímico italiano Valter Longo, Ph.D. em neurobiologia e diretor do laboratório de longevidade e câncer do Instituto de Oncologia Molecular, em Milão (Itália), lança seu novo livro no Brasil: Desnutrir o Câncer, Nutrir o Paciente (392 páginas, R$ 76, Editora Cultrix). Conhecido como o “guru da longevidade” e citado pela revista Time como uma das 50 pessoas mais influentes do mundo na área da … Continuar lendo Alimentação anticâncer é tema do novo livro de Longo

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Arroz rastreado da Embrapa chega ao mercado 1 Foto Paulo Lanzetta Divulgação Embrapa
Mercadinho

Arroz rastreado da Embrapa chega ao mercado

por Francisco Lima, da EMBRAPA CLIMA TEMPERADO, e Graziella Galinari, da EMBRAPA AGRICULTURA DIGITAL O Sistema Brasileiro de Agrorrastreabilidade (Sibraar), ferramenta desenvolvida pela Embrapa que utiliza tecnologia blockchain, começa a ser aplicado para a cadeia do arroz a partir deste mês. A Arrozeira Pelotas leva ao mercado o primeiro lote do cereal rastreado, oferecendo, por meio de um QR Code na embalagem, o acesso a … Continuar lendo Arroz rastreado da Embrapa chega ao mercado

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Queijos azuis estão na mira da Epamig Foto Erasmo Pereira Divulgação Epamig
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Queijos azuis estão na mira da Epamig

DA AGÊNCIA MINAS Um projeto de pesquisa desenvolvido pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes, da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig ILCT), tem avaliado as características e o processamento de queijos azuis (foto acima/Erasmo Pereira/divulgação Epamig). No Brasil, todos os queijos produzidos com o fungo comestível Penicillium roqueforti são denominados queijos azuis, como detalha a pesquisadora Gisela de Magalhães Machado Moreira, coordenadora do … Continuar lendo Queijos azuis estão na mira da Epamig

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Cientistas usam fruto amazônico para enriquecer farinha de mandioca 1 Foto Ronaldo Rosa Divulgação Embrapa
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Cientistas usam fruto amazônico para enriquecer farinha de mandioca

por Joana Silva, da EMBRAPA INSTRUMENTAÇÃO, com colaboração de Aliny Melo, da EMBRAPA RORAIMA Pesquisadores brasileiros constataram que a adição de camu-camu à farinha de mandioca amarela é capaz de enriquecê-la nutricionalmente, torná-la mais atraente ao paladar e agregar valor ao produto. Desidratados sob diferentes métodos tecnológicos, como a liofilização e naturalmente à luz do sol, os resíduos agroindustriais de frutos de camu-camu, adicionados à … Continuar lendo Cientistas usam fruto amazônico para enriquecer farinha de mandioca

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Dedo-de-moça lidera ranking de pimentas favoritas Foto Fi0101_Pixabay
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Dedo-de-moça lidera ranking de pimentas favoritas

Segundo uma pesquisa inédita, sobre a preferência dos brasileiros em relação às pimentas, realizada com 3.976 brasileiros pela Gambling.com, empresa líder em marketing digital para a indústria de jogos online, as três mais votadas foram: dedo-de-moça, em primeira posição no ranking, seguida de perto pela malagueta e, logo após, pelo biquinho. “A dedo-de-moça, com 10,42% dos votos, consolidou-se como a pimenta mais popular entre os … Continuar lendo Dedo-de-moça lidera ranking de pimentas favoritas

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Gelatina da pele do tambaqui é obtida por pesquisadores Foto Ponciano_Pixabay
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Gelatina da pele do tambaqui é obtida por pesquisadores

por Gisele Rosso – EMPRAPA PECUÁRIA SUDESTE Pesquisadores da Embrapa encontraram uma alternativa para substituir a gelatina convencional que é desenvolvida a partir do couro bovino e suíno. Eles obtiveram sucesso ao obter gelatina da pele do tambaqui (Colossoma macropomum), peixe nativo brasileiro de grande relevância econômica. A pele, as escamas e a cabeça, geralmente, são utilizadas para fabricação de ração para peixes. No entanto, … Continuar lendo Gelatina da pele do tambaqui é obtida por pesquisadores

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Pesquisa desenvolve salsicha e patê de tilápia Foto Kreingkrai Luangchaipreeda_Pixabay
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Embrapa desenvolve salsicha e patê de tilápia

por Ana Lúcia Ferreira, da EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS Pesquisadores da Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) desenvolveram produtos alimentícios usando tilápia (Oreochromis niloticus), o peixe mais cultivado no País, que podem agregar valor a essa cadeia produtiva: hidrolisado proteico, salsicha com fibra de abacaxi e patê com fibra de abacaxi e embutido de carne tipo apresuntado. A Embrapa procura parceiros privados para levar os produtos … Continuar lendo Embrapa desenvolve salsicha e patê de tilápia

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Pesquisa cria concentrados proteicos de lentilha e grão-de-bico 2 Foto Kadijah Suleiman_Embrapa Agroindústria de Alimentos
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Pesquisa cria concentrados proteicos de lentilha e grão-de-bico

por Kadijah Suleiman – da EMBRAPA AGROINDÚSTRIA DE ALIMENTOS A Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ) apresenta ao mercado dois novos concentrados proteicos, de lentilha e grão-de-bico, com potencial para aumentar a disponibilidade e diversificação de ingredientes usados na formulação de alimentos à base de plantas (plant-based). As inovações somam-se ao concentrado proteico de feijão, desenvolvido pela mesma equipe de pesquisadoras em 2023, e também são … Continuar lendo Pesquisa cria concentrados proteicos de lentilha e grão-de-bico

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