por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Alguns membros — produtores de queijo de búfala —, individualmente, e a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) participaram do evento Mesa SP, no mês passado no Memorial da América Latina, em São Paulo. Um ponto em comum: a promoção do Selo de Pureza da entidade, garantindo ao consumidor que os laticínios usam 100% leite de búfala. Segundo a ABCB, a … Continuar lendo Queijo de búfala: atenção ao Selo de Pureza
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Você que aprecia laticínios feitos com leite de búfala vai gostar dos queijos, do doce de leite e da burrata da Família Rossato. A empresa familiar produz essas delícias numa fazenda em Pilar do Sul, no interior de São Paulo. Conheci e provei esses produtos no evento Mesa SP, realizado no início desse mês no Memorial da América Latina, na capital paulista. … Continuar lendo Família Rossatto faz bons laticínios de búfala
DO INSTITUTO DE ZOOTECNIADA SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO DO ESTADO DE SÃO PAULO As amostras de leite e derivados lácteos de diversos tipos de queijo – como a tradicional mozarela de búfala –, podem sofrer adulterações durante o processamento. Com a alta demanda pelos derivados de leite de búfalas e diante da ilegalidade de alguns produtores e laticínios, o Governo do Estado de São … Continuar lendo Identificação de fraude em derivados e leite de búfalas tem novo método
