Tag: coalhada

Em Jundiaí Leiteria Catarina faz ótimos laticínios 11 Foto Claudio Schapochnik_Que Gostoso!
Mercadinho, Viagem

Em Jundiaí: Leiteria Catarina faz ótimos laticínios

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Jundiaí/SP* “Comecei a fazer queijos há dez anos, e estou regularizada legalmente há apenas seis meses. O período de atuar comercialmente falando de ´clandestina´ acabou, e estou muito feliz com a nova fase e essa loja linda.” O depoimento acima é da queijeira e empreendedora Célia Catarina de Almeida, dona da Leiteria Catarina. A marca é uma homenagem à avó dela. Conheci a … Continuar lendo Em Jundiaí: Leiteria Catarina faz ótimos laticínios

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Queijos da Quintas do Vale (ES) têm terroir do Empoçado Foto 4 Claudio Schapochnik_Que Gostoso
Bora?, Mercadinho, Viagem

Queijos da Quintas do Vale têm “terroir” do Empoçado

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Afonso Cláudio/ES* O Vale do Empoçado, na Zona Rural de Afonso Cláudio, nas Montanhas Capixabas, tem uma queijaria premiada, que ajudou a tornar o município referência no laticínio no Espírito Santo. É o Sítio Quintas do Vale, que também funciona como pizzaria nas noites de sexta e sábado. Quem está à frente é o casal Jerônimo Brum e Rita Senen Roncretti. Sem dúvida, … Continuar lendo Queijos da Quintas do Vale têm “terroir” do Empoçado

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
"Fermentação à Brasileira" traz técnicas milenares e receitas atuais
Geleia geral

“Fermentação à Brasileira” traz técnicas milenares e receitas atuais

Pão de queijo, coalhada, vinho, cerveja, vinagre, tucupi, puba e polvilho azedo. Cada um destes alimentos passa por processos de origem ancestral capazes de torná-los mais deliciosos, nutritivos e estáveis para o armazenamento. Em um formato mais abrasileirado dão corpo ao livro Fermentação à Brasileira (320 páginas, edição bilíngue português/inglês, R$ 120 impresso e R$ 57,90 ebook). Trata-se de um lançamento da Editora Melhoramentos, primeiro … Continuar lendo “Fermentação à Brasileira” traz técnicas milenares e receitas atuais

Claudio SchapochnikDeixe um comentário
Conhecer

Queijaria (SP) recebe turistas para visitação

por Claudio Schapochnik A Leiteria Santa Paula, localizada em São José do Rio Pardo (Norte do Estado de São Paulo, a 260 quilômetros da capital paulista), produz laticínios de leite de vaca pasteurizado (minas frescal; fermier, ricota e coalhada/foto acima) e recebe turistas interessados em conhecer uma produção de laticínios. “Mediante agendamento, recebemos turistas que querem conhecer a nossa produção, que pode ser pela manhã … Continuar lendo Queijaria (SP) recebe turistas para visitação

Claudio SchapochnikDeixe um comentário