O restaurante Rubaiyat Madrid, localizado na capital da Espanha e prestes a celebrar duas décadas, está de cara nova. A casa passou por uma reforma conceitual, e a reabertura ocorreu no início deste mês de dezembro.

Com projeto de interiores assinado por Alejandra Pombo, a reforma do salão principal da casa madrilenha durou cinco meses e “entregou um ambiente que busca se aproximar da percepção de sala de casa”, garante Victor Iglesias, neto do fundador e filho de Belarmino e Ana Lúcia Iglesias, por meio de um comunicado.

“A ideia era atualizar o conceito de ´parrilla´ com um cenário quente e contemporâneo que recupera a memória gaúcha, o estilo e a família, com o fogo mais à vista”, completa Victor.

“Nossa operação de Madrid é muito dinâmica. Durante o verão, temos uma dos terraços mais espetaculares da cidade e, durante o inverno, agora temos um dos salões mais bonitos da região”, assegura ele.

Victor e o irmão Diego representam a terceira geração à frente do Rubaiyat.

“Nesta reforma, nós deixamos o restaurante mais modular, com capacidade de crescer durante dias com muita demanda, e ter ambientes privativos, tanto para eventos sociais como corporativos”, destaca Diego.

“Além do salão principal e terraço, o local oferece ´camarotes´ privativos e uma sala para eventos independente com capacidade para até 120 pessoas.”

Victor e Diego Iglesias se juntaram à operação em 2017, quando o pai recomprou o Rubaiyat da Alantra (Mercapital), que em 2012 havia se associado a Iglesias.

“O Rubaiyat completa 20 anos em 2026 e queríamos celebrar essa data com cara nova. Madrid é uma das cidades mais competitivas do mundo em nível conceitual e gastronômico. Nesses 20 anos, o cenário mudou muito. Queríamos reforçar ainda mais a nossa identidade, aproximar o cliente do produto, e trazer a sensação de estar em casa”, conclui Victor.

CARDÁPIO
“Queremos dar destaque a ingredientes de pequenos produtores e sustentáveis. Agora é época de abóbora e cogumelos na Espanha. No verão, os tomates são espetaculares. Na primavera, aspargos brancos. Todos esses produtos surgem aqui com um toque de brasa”, argumenta Victor.

“Os clássicos, como batata doce, cebola e alho-poró, todos feitos nas cinzas do carvão, estão sempre ´em cartaz´ no cardápio.”

“Toda a seleção de hortifruti passa por criteriosas escolhas e envolve parcerias com pequenos produtores que estão alinhados com o nosso conceito: produzir o melhor produto e servi-lo o mais fresco possível”, observa Diego.

“Um dos pratos preferidos do madrilenho é o Tomahawk, um corte de animal dry-aged por 60 dias, de 2,5 quilos, para ser dividido entre quatro pessoas.”

“Outro ponto de orgulho para o madrilenho são os pescados, e por isso o Rubaiyat incluiu o Lenguado Evaristo e o Besugo, ambos peixes brancos, feitos na brasa, para compartilhar entre duas pessoas.”

Criações tipicamente brasileiras também estão presentes no menu espanhol, “como arroz biro-biro, farofa, mandioca frita e picanha”.

FEIJOADA
O Rubaiyat Madrid iniciou há pouco a temporada da feijoada. O prato é servido no sistema self service.

A feijoada está no menu apenas aos sábados durante todo o inverno, com previsão de encerramento entre março e abril.

DA GALÍCIA PARA O BRASIL
O nome Rubaiyat está presente em sete endereços: quatro no Brasil, um no Chile, um na Argentina e um na Espanha.

O fundador, Belarmino Fernández Iglesias, emigrou da aldeia Rosende, na Região Autônoma da Galícia, para o Brasil em 1951.

Seis anos mais tarde, ele abriu o primeiro Rubaiyat em São Paulo.

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