A Cervejaria Blackfin, de Cunha, no interior de São Paulo, desenvolveu dois rótulos para dois restaurantes em Paraty, na Costa Verde fluminense – o Pupu´s Panc Party e Fugu Japanese Food, que integram o Quadrado Mágico.
“Para o Pupu´s, o resultado foi uma Panc Ipa com uvaia, fruta nativa da Mata Atlântica fornecida por pequenos produtores da região. A cerveja é uma session juicy com 5,6% de teor alcoólico e 30 IBU. Tem perfil leve, turvo e extremamente refrescante”, descreve o mestre cervejeiro da Cervejaria Blackfin, Antonio Abdalla, por meio de um comunicado.
“A uvaia adiciona uma acidez suave, doçura equilibrada e notas cítricas, com aromas que remetem a frutas de caroço. O estilo reflete o espírito do restaurante, que aposta em ingredientes não convencionais, na estética botânica e em uma cozinha tropical e provocativa”, completa Abdalla.
“No caso do Fugu, a receita escolhida foi uma Japanese Rice Lager, feita com arroz japonês e malte de cevada. Leve, seca, translúcida e de amargor moderado, a cerveja traz 5,2% de álcool e surpreende pela inserção generosa de dry hopping com os lúpulos Citra e Amarillo”, revela o mestre cervejeiro.
“Isso confere ao rótulo notas tropicais e cítricas no aroma e no sabor, lembrando uma West Coast Pilsner. O design da lata remete à cena urbana de Tóquio, reforçando o conceito contemporâneo e autoral do restaurante.”
“Cada receita foi pensada como uma resposta à proposta gastronômica dos restaurantes. O desafio foi traduzir o conceito em líquido, respeitando o perfil de cada casa”, finaliza Antonio Abdalla.
Para mais informações sobre a Blackfin, confira o site e o Instagram da cervejaria.
Sensacional você ter uma cerveja que harmoniza com os pratos. Geralmente comidas e cerveja não habitam o mesmo espaço. Qdo a comida é deliciosa falta uma cerveja para harmonizar. Quando a cerveja é diferenciada geralmente a comida é de boteco. Nada contra. Mas parabéns.