O JW Marriott Hotel São Paulo, na Zona Sul da capital paulista, contratou Carlos Leiva (foto Ricardo Dangelo/divulgação Marriott International) como novo chef executivo da unidade.
“Com ampla experiência na alta gastronomia, Leiva assume a liderança da cozinha do hotel, trazendo um conceito renovado que combina técnicas contemporâneas com a valorização de ingredientes e sabores afetivos”, diz o hotel por meio de uma nota.
“Sob sua gestão, ele passa a comandar o restaurante Neto, que celebra a fusão ítalo-brasileira; o Caju, bar de alta coquetelaria localizado no lobby do hotel; além dos serviços de Room Service e Eventos”, emenda a unidade.
SOBRE O CHEF
“Desde pequeno, Leiva, nascido e criado em São Paulo, encontrou inspiração na cozinha da família. Seu tio italiano, que fugiu da guerra para o Brasil, preparava massas frescas para os almoços de família, despertando seu interesse pela gastronomia”, conta o JW Marriott.
“Mas foi na rotina do dia a dia que ele realmente aprendeu: com os pais sempre fora devido ao trabalho, ele passou a observar os avós e a reproduzir o que via, desenvolvendo suas habilidades culinárias. Após o falecimento do tio, assumiu a cozinha das reuniões familiares, encontrando sua paixão pela gastronomia ainda na pré-adolescência.”
“Seu primeiro contato com uma cozinha profissional veio por meio de um evento beneficente. Mais tarde, durante a faculdade, destacou-se no concurso Jovens Talentos, após muita dedicação e imersão nos aprendizados, reforçando sua crença de que ´gastronomia não é simplesmente escolher uma profissão, mas sim uma filosofia de vida´.”
“Ao longo da carreira, Leiva transitou por diversas áreas da gastronomia, passando por fast food, bares, eventos, panificadoras e hotelaria. Seu crescimento profissional o levou a experiências internacionais marcantes, incluindo um período em Portugal, onde trabalhou em um restaurante com estrela Michelin e aprendeu sobre respeito aos ingredientes e diversidade gastronômica. Também teve passagens por Londres, pelo grupo Nino, participando da inauguração de restaurantes como Da Marino e Giulietta, além de ter sido sócio do Nonna Rosa, onde buscou inovar na concepção de pratos, valorizando produtos internos e apresentando uma experiência gastronômica diferenciada. Ao retornar para a hotelaria, trabalhou por mais de dois anos no Hotel Unique, em São Paulo.”