por CLAUDIO SCHAPOCHNIK
Localizada em Cabreúva, a Laghi & Tosi Queijaria Artesanal fabrica laticínios com leite de ovelhas da raça francesa Lacaune. Toda produção leiteira é própria, e os animais são criados na propriedade no interior paulista. Pelo que provei, uau, posso assegurar: que gostooooooso!
Conheci a marca no 1º Encontro de Produtores de Queijos e Charcutaria Paulista, realizado no final do mês passado no Mercado Municipal de Pinheiros, na Zona Oeste de São Paulo. Na ocasião, entrevistei a simpática mestre-queijeira da casa, Carol Novais.
“A queijaria começou as atividades em 2020 e, dois anos mais tarde, teve início a fase comercial”, disse Carol ao QUE GOSTOSO!.
No encontro, a Laghi & Tosi trouxe quatro queijos, um iogurte grego e um doce de leite. Provei tudo. Produtos delicados e de ótima qualidade. Que gostooooooso!
O doce de leite é levíssimo e não tem muito açúcar. Sensacional. Que gostooooooso! Comprei um.
O iogurte grego possui consistência mais para o firme e estava ótimo – mesmo sem açúcar ou mel. Que gostooooooso!
O queijo tipo Boursin, geralmente feito com leite de cabra, também me conquistou: as bolinhas ficaram excelentes elaboradas com leite de ovelha. Estava bem temperado no óleo com especiarias. Comeria um pote com torradas numa boa. Que gostooooooso!
Em relação aos demais queijos, a marca trouxe o Pirahy, Bonfim e tipo Pecorino.
“O Pirahy é um queijo de massa semi cozida com dupla fermentação lática, maturação de quatro meses, massa amanteigada e casca pulverizada no urucum. Receita única, sabor mais adocicado e suave”, informa o site da queijaria.
“O Bonfim é um queijo de massa semi cozida por meio da lavagem da massa, com maturação de 40 dias e casca pulverizada na cerveja escura. Sabor marcante com notas de cerveja”, diz o site da marca.
O tipo Pecorino tinha passado por maturação de seis meses.
Todos os três adorei, com especial predileção pelo tipo Pecorino. Um espetáculo, puro ou, imaginei, ralado em cima de uma boa massa. Que gostooooooso!
Para comprar os produtos da Laghi & Tosi, que recomendo, dá para agendar uma ida à queijaria ou ir em algumas lojas. Mais informações pelo site e Instagram.
Segundo Carol, a queijaria terá “em breve um espaço para degustação”.
O 1º Encontro de Produtores de Queijos e Charcutaria Paulista foi uma realização do Mercado Municipal de Pinheiros com a Associação Paulista do Queijo Artesanal e o Polo Charcuteiro.