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Tilápia é o pescado preferido dos paulistas, diz pesquisa 2 Foto Jéssica Levy Divulgação Núcleo de Pesquisas Pescados para a Saúde
Geleia geral

Tilápia é o pescado preferido dos paulistas, diz pesquisa

DA AGÊNCIA SP O consumo de pescado (peixes, crustáceos e moluscos) no Estado de São Paulo está abaixo do recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS). Em média, os paulistas consomem esses alimentos apenas de uma a três vezes por mês, enquanto a OMS sugere o consumo pelo menos duas vezes por semana – o que equivale a 250 gramas semanais. A tilápia, em forma … Continuar lendo Tilápia é o pescado preferido dos paulistas, diz pesquisa

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Faculdade da USP realiza feira agroecológica Foto Xtendo_Pixabay
Mercadinho

Faculdade da USP realiza feira agroecológica

Dentro das celebrações do Dia Mundial da Alimentação, comemorado na próxima segunda-feira (16), a Faculdade de Saúde Pública (FSP) da Universidade de São Paulo (USP), na capital paulista, promove uma série de atividades. Neste ano, além da programação científica, haverá a 1ª Feira Agroecológica com dez expositores nos dias 16 e 17. A feira estará localizada dentro da FSP-USP, próximo ao restaurante universitário, com entrada … Continuar lendo Faculdade da USP realiza feira agroecológica

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Sensor de papel detecta agrotóxico em alimentos Foto Acervo dos Pesquisadores
Geleia geral

Sensor de papel detecta agrotóxico em alimentos

por Maria Fernanda Ziegler, da AGÊNCIA FAPESP Pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP) desenvolveram um sensor eletroquímico de papel kraft capaz de detectar em tempo real a presença de pesticida em frutas e verduras. Ao entrar em contato com maçãs (foto acima/Acervo dos Pesquisadores) ou repolhos, por exemplo, o sensor, ligado a um dispositivo eletrônico, identifica a presença e mensura a quantidade do fungicida … Continuar lendo Sensor de papel detecta agrotóxico em alimentos

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Teste aponta presença de contaminantes em amostras de salame SP Foto -Rita-und-mit_Pixabay
Geleia geral, Mercadinho

Teste aponta presença de contaminantes em amostras de salame (SP)

por Mônica Tarantino, da AGÊNCIA FAPESP Seja no boteco ou em casa, o salame tem seu lugar garantido à mesa brasileira. Dada a sua popularidade e a variedade de marcas e tipos no País, pesquisadoras do Instituto Adolfo Lutz (IAL) em parceria com cientistas do Departamento de Nutrição da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP-USP) analisaram 14 marcas comerciais do embutido … Continuar lendo Teste aponta presença de contaminantes em amostras de salame (SP)

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Cacau Jornal da USP foto 123RF
Geleia geral

Chocolate adoçado com polpa de cacau é tecnologia da USP

DO JORNAL DA USP — Texto: Hérika Dias Um líquido rico em antioxidantes, fibras alimentares, vitamina C e açúcar. Esse é o mel de cacau, extraído da polpa do fruto, e durante muitos anos praticamente ignorado na confecção de chocolates, que utiliza somente as sementes do cacau. Mas estudos liderados por pesquisadores da USP e da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb) revelaram que … Continuar lendo Chocolate adoçado com polpa de cacau é tecnologia da USP

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Ultraprocessados - Jornal da USP - Foto Pixabay_Freepick- Fotomontagem Jornal da USP
Geleia geral

Criança que come ultraprocessados torna-se adulto mais obeso

DO JORNAL DA USPTexto: Guilherme Gama/Arte: Simone Gomes Há algum tempo, a comunidade científica alerta a população sobre os riscos à saúde associados ao consumo de refrigerantes, biscoitos, balas e todo e qualquer produto alimentício baseado quase que unicamente em ingredientes industriais, os chamados ´ultraprocessados´. Pela primeira vez, um estudo desenvolvido por pesquisadores do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens) da USP, … Continuar lendo Criança que come ultraprocessados torna-se adulto mais obeso

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Mercadinho

Empresa cria filme para embalagem eficaz contra coronavírus

Indústria brasileira especializada em produzir e fornecer embalagens plásticas, a Alpfilm desenvolveu o primeiro filme PVC que tem a capacidade de inativar o novo coronavírus: é o Alpfilm Protect. O produto, que já contava com propriedades antifúngicas e bactericidas — graças à presença de micropartículas de prata — passou por uma série de estudos para adequações na composição com o objetivo de assegurar a eficácia … Continuar lendo Empresa cria filme para embalagem eficaz contra coronavírus

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Castanha do Brasil orgânica é lançamento da Korin
Mercadinho

Castanha do Brasil orgânica é lançamento da Korin

Conhecida no mercado brasileiro por produzir e comercializar linhas orgânicas, sustentáveis e sem uso de transgênicos de produtos de origem animal e vegetal, a Korin lançou a Castanha do Brasil orgânica (foto acima/divulgação). Semente da Amazônia brasileira, “é extraída a partir de um processo sustentável, que valoriza o extrativismo legal e atestada pela rastreabilidade (via QR Code) que acompanha todo o processo, desde a colheita … Continuar lendo Castanha do Brasil orgânica é lançamento da Korin

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Geleia geral

Covid-19: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos

A Turma da Mônica, da Mauricio de Sousa Produções, sob a orientação de pesquisadores do Centro de Pesquisa em Alimentos (Forc) da Universidade de São Paulo (USP), lançou uma cartilha que reúne informações sobre como agir em relação aos alimentos durante a pandemia do novo coronavírus (Sars-Cov-2), causador da doença Covid-19. A cartilha traz a Magali, a personagem comilona da turma, para ilustrar as nove … Continuar lendo Covid-19: Cartilha da Turma da Mônica ensina cuidados com alimentos

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Geleia geral

Pesquisa da USP aumenta valor nutricional do tomate

por Ivanir Ferreira – JORNAL DA USP O gene responsável por amadurecer o tomate uniformemente dando-lhe um aspecto mais atraente aos olhos do consumidor é o mesmo que faz dele um fruto com menor valor nutricional. Tomates vistosos encontrados nas feiras têm menos vitamina E e baixo nível de açúcares, o que impacta, inclusive, na qualidade e densidade de polpas, extratos e molhos. Os estudos … Continuar lendo Pesquisa da USP aumenta valor nutricional do tomate

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Geleia geral

USP registra patente de técnica que pode substituir conservantes

DO JORNAL DA USP Tecnologia para a microencapsulação de compostos com atividade antimicrobiana extraídos do alecrim-pimenta (Lippia sidoides/foto acima Flickr-cc) acaba de receber registro de patente no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (Inpi). Já aprovados em diferentes testes laboratoriais, dois produtos gerados com a nova tecnologia também obtiveram patentes e estão prontos para se tornarem soluções nas indústrias farmacêutica, cosmética e de alimentos. As conquistas, … Continuar lendo USP registra patente de técnica que pode substituir conservantes

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