por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Um delicioso e premiado doce de leite, de vaca, é produzido por um laticínio no Estado de São Paulo. Trata-se do Sítio Paraíso, localizado na zona rural de Iperó – distante cerca de 120 quilômetros da capital paulista, na região de Sorocaba. A produção é artesanal e teve início em 2011. Conheci e provei o premiado doce de leite, assim como dois … Continuar lendo Sítio Paraíso (SP) produz doce de leite premiado
A Mercearia do Conde, na Zona Sul de São Paulo, celebra 33 anos com uma programação especial. A casa convida os clientes a embarcarem em uma viagem pelos sabores que marcaram a trajetória de mais de três décadas. “Para a ocasião, o Completinho do Conde, menu executivo já conhecido da casa, revisita pratos icônicos que fizeram parte da história do restaurante, unindo criatividade, brasilidade e … Continuar lendo Mercearia do Conde resgata clássicos aos 33 anos
DA AGÊNCIA MINAS O Queijo Minas Artesanal da região do Serro conquistou o Selo de Indicação Geográfica que garante comprovação de origem. É mais um avanço na produção centenária de queijos artesanais da região, que conta com o apoio do Governo de Minas Gerais, desde a assistência técnica aos produtores, a realização dos estudos que resultaram nesta conquista até as ações de habilitação sanitária que … Continuar lendo Queijo Minas Artesanal Serro ganha selo de identificação
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Afonso Cláudio/ES* O Vale do Empoçado, na Zona Rural de Afonso Cláudio, nas Montanhas Capixabas, tem uma queijaria premiada, que ajudou a tornar o município referência no laticínio no Espírito Santo. É o Sítio Quintas do Vale, que também funciona como pizzaria nas noites de sexta e sábado. Quem está à frente é o casal Jerônimo Brum e Rita Senen Roncretti. Sem dúvida, … Continuar lendo Queijos da Quintas do Vale têm “terroir” do Empoçado
DA AGÊNCIA MINAS Mais de 800 visitas técnicas a estabelecimentos produtores de queijo artesanal foram realizadas em 160 municípios por meio do Projeto Queijo Minas Legal (PQML), que promove a regularização de queijarias artesanais por meio de pesquisas e assistência técnica. No alto, queijos do produtor Arthur Patrus de Campos Bello, também autor da foto. A iniciativa é uma parceria entre o Governo de Minas … Continuar lendo Projeto Queijo Minas Legal soma mais de 800 visitas técnicas
DA EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA DE MINAS GERAIS (EPAMIG) Minas Gerais destaca-se como maior e mais importante produtor de queijos artesanais do Brasil. Para aumentar a segurança e a qualidade destes alimentos, a Empresa de Pesquisa Agropecuária do Estado (Epamig) realiza diversos estudos. Dentre as iniciativas, estão os testes com embalagens ativas com permeabilidade seletiva, que podem evitar muitos dos defeitos que aparecem durante o … Continuar lendo Epamig faz testes com “embalagem inteligente” para queijo
DA EPAMIG O queijo é uma iguaria facilmente associada à cultura e à gastronomia de Minas Gerais. O Estado que tem uma das tradições queijeiras mais antigas do Brasil é também o maior produtor do país, responsável por cerca de 25% da produção nacional. A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), no Instituto de Laticínios Cândido Tostes (ILCT), em Juiz de Fora (MG), … Continuar lendo Pesquisador da Epamig ensina como conservar queijo em casa
