Além do chocolate, cacau produz ótima bebida Foto Claudio Schapochnik Que Gostoso 1

Além do chocolate, cacau produz ótima bebida

por CLAUDIO SCHAPOCHNIK O chocolate é, sem dúvida e mundialmente, o mais conhecido alimento feito com cacau. No entanto o fruto do cacaueiro dá ainda o mel de cacau — trata-se de um suco integral, docinho de cor amarelada, sem qualquer semelhança com o mel. Provei e posso assegurar: é bom pra caramba. O mel de cacau é produzido e distribuído pela Oyyá Natural Food, … Continuar lendo Além do chocolate, cacau produz ótima bebida

Cacau Jornal da USP foto 123RF

Chocolate adoçado com polpa de cacau é tecnologia da USP

DO JORNAL DA USP — Texto: Hérika Dias Um líquido rico em antioxidantes, fibras alimentares, vitamina C e açúcar. Esse é o mel de cacau, extraído da polpa do fruto, e durante muitos anos praticamente ignorado na confecção de chocolates, que utiliza somente as sementes do cacau. Mas estudos liderados por pesquisadores da USP e da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (Uesb) revelaram que … Continuar lendo Chocolate adoçado com polpa de cacau é tecnologia da USP