por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Serra Negra/SP* Acredito que grande parte dos cerca de 30 mil habitantes de Serra Negra, no interior de São Paulo e a 150 quilômetros da capital, tem origem italiana. No último quarto do século 19, a cidade recebeu uma leva de imigrantes da Itália com objetivo de trabalhar na lavoura do café – uma cultura importante até hoje na economia municipal. Portanto, a … Continuar lendo Serra Negra: Parmegiana da Schiavo leva presunto