DA AGÊNCIA MINAS Um projeto de pesquisa desenvolvido pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes, da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig ILCT), tem avaliado as características e o processamento de queijos azuis (foto acima/Erasmo Pereira/divulgação Epamig). No Brasil, todos os queijos produzidos com o fungo comestível Penicillium roqueforti são denominados queijos azuis, como detalha a pesquisadora Gisela de Magalhães Machado Moreira, coordenadora do … Continuar lendo Queijos azuis estão na mira da Epamig