por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Ainda que não tenha nada a ver, o nome da iguaria lembra nomes de origem tupi-guarani e, igualmente, é difícil de falá-la. Refiro-me à nduja (fala-se nduia), uma pasta feita com carne e gordura suínas e bastante pimenta originária da cidade de Spilinga, na Itália. Para quem gosta de sabores fortes, a nduja é algo sensacional. Quando a provei pela primeira vez, … Continuar lendo Nduja da Mayer Salumeria (SP) é excelente
Na Modern Mamma Osteria, um dos mais badalados restaurantes quando se fala em cozinha italiana, com duas casas em São Paulo, os chefs Salvatore Loi e Paulo Barros lançaram um novo cardápio. Nas entradas, “a dupla de chefs criou o Crudo de Atum servido no pão bagel caseiro e finalizado com aioli picante (R$ 67)”, diz a marca por meio de um comunicado. Na seção … Continuar lendo Mil Folhas de Lasanha no novo menu do Modern Mamma
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* Sabe quando você gostou tanto dos pratos de um festival culinário e, ainda por lá se deliciando, e pergunta pra si mesmo “quando será o próximo?” Pois então foi assim comigo no Festival da Calábria, realizado num final de semana neste mês de dezembro na excelente pizzaria estilo napolitana Sforno, no Itaim Bibi, na Zona Sul de São Paulo. O ótimo cardápio … Continuar lendo Quando será o 2º Festival da Calábria na Sforno?
