por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* A farinha de mandioca, um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros, não é “apenas” para comê-la com feijão ou para fazer pirão e farofa. O produto ganhou novas utilidades, bem versáteis, graças à pesquisa e ao desenvolvimento da Cassava S/A, de Rio do Sul (SC), por meio da marca criada para o B2C – a You-Ka! Foods. Snacks e misturas para brownie, … Continuar lendo You-Ka! multiplica uso da farinha de mandioca
por Joana Silva, da EMBRAPA INSTRUMENTAÇÃO, com colaboração de Aliny Melo, da EMBRAPA RORAIMA Pesquisadores brasileiros constataram que a adição de camu-camu à farinha de mandioca amarela é capaz de enriquecê-la nutricionalmente, torná-la mais atraente ao paladar e agregar valor ao produto. Desidratados sob diferentes métodos tecnológicos, como a liofilização e naturalmente à luz do sol, os resíduos agroindustriais de frutos de camu-camu, adicionados à … Continuar lendo Cientistas usam fruto amazônico para enriquecer farinha de mandioca
A Santa Helena Indústria de Alimentos, líder do segmento de doces e confeitos à base de amendoim, e criadora da marca Paçoquita, que completou 40 anos em 2022, lançou a Farofa com Amendoim, nos sabores Tradicional (foto acima/divulgação) e Picanha. A Tradicional é vegana. Em embalagens de 350 gramas, a Farofa com Amendoim “é rica em fibras, proteínas e livre de gordura trans, e a … Continuar lendo Santa Helena faz farofa vegana com amendoim
DA AGÊNCIA ESTADUAL DE NOTÍCIAS — PARANÁ Um dos principais símbolos da gastronomia paranaense, o Barreado do Litoral foi o centésimo produto brasileiro reconhecido com a Indicação Geográfica (IG), que garante padrões de preparo e qualidade a produtos típicos de determinada região. O anúncio foi feito nesta terça-feira (6) pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (INPI), que já reconheceu outras 11 IGs do Paraná. O … Continuar lendo Barreado (PR) recebe Indicação Geográfica
DO MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, DA PECUÁRIA E DO ABASTECIMENTO A relação entre Bragança, no Pará, e a produção de farinha de mandioca é tão antiga quanto a origem do município. É por isso que a produção de farinha local recebeu, neste mês de maio, o registro de Indicação Geográfica (IG) na modalidade Indicação de Procedência. Tipicamente brasileira, a farinha de mandioca de Bragança é a … Continuar lendo Farinha de mandioca de Bragança (PA) conquista selo de IG
por Claudio Schapochnik Acho decepcionante quando você lê no cardápio de um estabelecimento a descrição do prato escolhido e, quando este chega à sua mesa, as duas pontas não se encaixam. E também quando falta um traquejo quando, por algum motivo, o cliente pede para tirar um item do prato. Foi isto o que passei no aconchegante e lindo Don Zé Restaurante, localizado na Vila … Continuar lendo Aconchegante, Don Zé (SP) peca no risotto
