por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Pratos com peixes e frutos do mar, quatro tipos de queijo de vaca e bebidas como calvados e sidra – todos com selo de Denominação de Origem Controlada. Tudo isso e muito mais pode ser saboreado numa viagem à Normandia, localizada no Norte da França. Região conhecida e lembrada pelo Dia D – o desembarque das forças Aliadas nas praias locais no … Continuar lendo Perto de Paris, Normandia atrai com gastronomia
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Croissant recheado em dois sabores, pizza brotinho com quatro opções de cobertura, manteiga sem e com sal em pote e cream cheese na embalagem pouch foram alguns dos lançamentos que a Catupiry apresentou no estande da empresa na feira Apas Show, realizada neste mês de maio em São Paulo. Ao todo, a indústria láctea 100% brasileira apresentou cerca de 20 novidades para … Continuar lendo Catupiry lança croissant recheado e pizza brotinho
A temporada 2023 do Festival de Fondue do Restaurante Vila Paraíso, no Distrito de Joaquim Egídio, em Campinas (SP), começa hoje (27). A refeição de origem suíça (foto acima/divulgação/Vila Paraíso) é servida nas noites de quinta, sexta e sábado, acompanhado de música ao vivo. No festival, há o fondue de Carne ao Vinho, feito com filé mignon. A versão completa, além de carne, também conta … Continuar lendo Vila Paraíso (Campinas) inicia Festival de Fondue
DA AGÊNCIA MINAS Registros históricos dão conta de que a produção de queijo artesanal na região mineira Serras do Ibitipoca (foto acima/Natália Ricardo Leite Silva) existe há mais de dois séculos. Porém, até hoje, o produto não recebeu uma caracterização oficial, com detalhes sobre atributos específicos, para que passe a ter padrão e qualidade certificados. Com o objetivo de preencher essa lacuna e agregar valor … Continuar lendo Queijo Minas do Ibitipoca será caracterizado
A Queijaria Santa Vitória, negócio de laticínios da Fazenda Santa Vitória, também um hotel rural em Queluz (SP), agora tem os queijos e outros produto à base de leite de vaca na Casa Santa Luzia, supermercado gourmet localizado na região dos Jardins, na Zona Sul da capital paulista. Na Casa Santa Luzia, os produtos disponíveis incluem o queijo Meia-Cura, Meia-Cura com Ervas, Meia-Cura com casca … Continuar lendo Queijos da Fazenda Santa Vitória chegam a SP
DA EMBRAPA – Texto: VERÔNICA FREIRE (Embrapa Agroindústria Tropical) A amêndoa de coco babaçu é a principal matéria-prima de um análogo de queijo e de uma bebida desenvolvidos pela Embrapa. Os produtos à base de plantas, ou plant-based, podem substituir derivados de leite, para quem não pode ou não deseja consumir lácteos tradicionais. Além disso, representam novas opções de geração de renda para as organizações … Continuar lendo Castanha do coco babaçu vira bebida e “queijo”
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK A Cabanha Campestre 53 é um pequeno laticínio localizado no distrito de Joaquim Egídio, em Campinas, no interior de São Paulo. Provei o doce de leite de ovelha artesanal da empresa e, posso garantir, é ótimo – suave e sem excesso de açúcar. Que gostooooooso! Provei o doce de leite da empresa no evento de fomento aos turismos Gastronômico e Rural realizados … Continuar lendo Laticínio fabrica ótimo doce de leite de ovelha
DA AGÊNCIA MINAS A candidatura dos Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal (foto acima/divulgação Governo de MG) à Lista Representativa da Convenção para Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade foi formalizada à Unesco na semana passada (quarta-feira, 29/3). O pedido – fruto de articulações entre Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) e Instituto Estadual do Patrimônio Histórico e Artístico (Iepha-MG) – … Continuar lendo Queijo Minas Artesanal é candidato a Patrimônio da Unesco
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK_Cácares/ESPANHA* A Espanha é uma potência gastronômica mundial, sem dúvida. Em Cáceres, na Comunidade Autônoma de Extremadura, no âmbito do grupo do qual fazia parte para conhecer a herança judaica pré-expulsão de 1492, pude conhecer, e o melhor, provar dois produtos da rica constelação espanhola de cosas para comer e beber. Confira: a Ternera de Extremadura (carne bovina), com selo de Indicação Geográfica … Continuar lendo Carne e queijo da Extremadura são excelentes
DO BLOG DA EMPRESA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA E EXTENSÃO RURAL DE SANTA CATARINA (EPAGRI) Uma proposta de Turismo Rural na região Oeste de Santa Catarina une a ovinocultura com as belezas naturais, a vida no campo, a culinária local e a hospitalidade dos agricultores do município de Lajeado Grande. É a Rota da Ovelha e dos Sabores de Lajeado Grande, da qual fazem parte cinco … Continuar lendo Oeste de SC tem rota com ovelha e culinária
DA AGÊNCIA SEBRAE DE NOTÍCIAS Agora, Queijo do Sudoeste é uma marca coletiva. A concessão foi autorizada pelo Instituto Nacional de Propriedade Industrial (Inpi) e, a partir dela, agricultores vinculados à Associação dos Produtores de Queijo Artesanal do Sudoeste do Paraná (Aprosud) poderão utilizá-la. A marca coletiva conquistada é para o queijo colonial artesanal maturado, de massa crua, semicozida e queijo colonial artesanal imerso em … Continuar lendo Queijo do Sudoeste (PR) recebe registro do Inpi
DA AGÊNCIA MINAS Dia 20 de janeiro é considerado Dia Mundial do Queijo. Para comemorar a data, a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural de Minas Gerais (Emater-MG) lançou um catálogo que vai deixar muita gente com água na boca. O material apresenta o que há de melhor do Queijo Minas Artesanal (QMA), reconhecido como Patrimônio Cultural e Imaterial Brasileiro. A publicação pode ser … Continuar lendo Catálogo grátis reúne queijarias e receitas (MG)
DA AGÊNCIA ESTADUAL DE NOTÍCIAS – GOVERNO DO PARANÁ Há um ano, uma iniciativa do IDR-Paraná (Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná – Iapar-Emater) reuniu queijarias do Estado com o objetivo de criar um roteiro para quem deseja conhecer a produção paranaense. O projeto hoje conta com 39 agroindústrias espalhadas por diversas regiões que integram a Rota do Queijo Paranaense. Além de degustar diferentes sabores, … Continuar lendo Rota do Queijo (PR) recebe 2 mil pessoas no 1° ano
Na pizzaria Locale, em Copacabana, na Zona Sul do Rio de Janeiro, inicia 2023 com o retorno de uma pizza que fez sucesso no verão do ano passado: a Capri (foto acima/Ana Paula Santos). “Definitivamente a pizza mais refrescante já feita na casa, a Capri (R$ 54, 28cm) leva uma combinação de abobrinha grelhada, limão siciliano assado, queijo de cabra e hortelã”, diz a pizzaria … Continuar lendo Locale relança pizza “refrescante” de verão
A estação mais quente do ano chegou, e a Sterna Café, rede especializada em cafés especiais e métodos de extrações, traz novidades no cardápio. Há salada, sanduíches e chás gelados. Confira: Salada Colorida leva alface crespa, rúcula, peito de peru, tomate cereja e laranja; os sanduíches Toaster, de três queijos, preparado com pão de fermentação natural, cheddar, muçarela e queijo prato, e o Toaster Maneirinho, … Continuar lendo Sterna Café tem cardápio sazonal de verão
DA AGÊNCIA MINAS Atendendo a uma demanda histórica dos produtores mineiros, a Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa) reconheceu, de forma inédita no Brasil, o Queijo Minas Artesanal na variedade de Casca Florida (QMACF). A resolução de nº 42, publicada no Diário Oficial, considera como “casca florida” a cobertura com presença ou dominância visualmente constatada de fungos filamentosos, popularmente nomeados de mofos … Continuar lendo MG formaliza queijo artesanal com casca florida
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK* As quatro unidades da rede Di Paolo Galeto no Estado de São Paulo, sendo três na capital (Vila Olímpia, Pinheiros e Shopping Lar Center) e uma na cidade de São José dos Campos, recentemente passaram a incluir cortes bovinos da raça angus (bife ancho e picanha) e linguiça suína. As três proteínas estão inclusas no cardápio da Sequência Premium, que já oferece … Continuar lendo Di Paolo Galeto põe ancho e picanha no menu
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Por alguns instantes me senti como o meu patrício Adam Richman, que lidera o Descobrindo Restaurantes com Adam Richman, do canal Food Network. No programa, ele [e sua produção, pois ninguém faz nada sozinho] descobre restaurantes escondidos e sugestões que não estão no cardápio em várias cidades do mundo. Gosto muito do televisivo e do apresentador, nascido no Brooklyn em Nova York. … Continuar lendo Varanda 228 desconstrói marguerita com louvor
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Alguns membros — produtores de queijo de búfala —, individualmente, e a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) participaram do evento Mesa SP, no mês passado no Memorial da América Latina, em São Paulo. Um ponto em comum: a promoção do Selo de Pureza da entidade, garantindo ao consumidor que os laticínios usam 100% leite de búfala. Segundo a ABCB, a … Continuar lendo Queijo de búfala: atenção ao Selo de Pureza
por CLAUDIO SCHAPOCHNIK Atenção, apreciadores e apreciadoras de um bom queijo de cabra! [eu sou] O Capril Salto do Panema, em Salto Grande no interior paulista, que produz excelentes queijos, vai inaugurar um restaurante nas instalações em 2023. A cidade da queijaria dista 380 quilômetros da capital e tem quase 10 mil habitantes. “Já estamos fazendo os testes de pratos para a elaboração do cardápio … Continuar lendo Capril paulista premiado vai abrir restaurante
