por Claudio Schapochnik

Criatividade e sabores incríveis são os pontos altos do novo produto da lanchonete Nosh (que significa comida, lanche e rango em iídiche – língua falada pelos judeus do Centro, do Norte e do Leste da Europa –, em Santa Cecília, região central de São Paulo: a sobremesa tahine cookie. Os sócios Alon Berlovich, sócio também do Pinati, e Júlia Friedman fecharam uma parceria exclusiva com a Hao Bakery, também na capital paulista. “Pedimos para eles desenvolverem este sabor de tahine”, explica Júlia ao Que Gostoso!. Aí o pessoal da padaria juntou estes ingredientes muito bons: chocolate, no caso eles usam o belga 70% de cacau; gergelim; tahine branco artesanal, e flor de sal. Ah… O resultado só podia ser maravilhoso!

Provei o tahine cookie, junto com outras delícias do Nosh, na semana passada aqui em casa. Foi uma gentileza da lanchonete. Por causa da pandemia do novo coronavírus, a casa somente trabalha com retiradas, via Direct do Instagram, e entregas via aplicativos.

O tahine cookie tem um bom tamanho e poderia comer alguns destes tranquilamente, tão boa é a combinação dupla do gergelim – o de fato e o tahine, que é a pasta desse grãozinho – com o chocolate – belga 70% de cacau. “O tahine cookie é assado na Hao Bakery e entregue para nós”, explica Júlia.

Ainda sobre o sabor é um misto de um algo que navega entre o levemente salgado e o neutro, leiam-se gergelim e tahine, e o doce do chocolate. Em relação ao perfume, predomina o de tahine.

Sou super fã de gergelim na comida, como na cozinha japonesa, por exemplo, e da pasta, tão presente na culinária árabe e israelense. Por exemplo: não há graça em comer um sanduíche de falafel sem (muuuito) tahine – no meu caso, sem também (muuuita) pimenta.

“PEGADA” ISRAELENSE
A entrega do Nosh para mim, além do tahine cookie, teve ainda os sanduíches que a casa faz com mestria. Todos são feitos exclusivamente com pita, também conhecido por pão sírio. Muito utilizado em Israel que, apesar de ser um jovem país (72 anos), possui uma streetfood de respeito em cidades como Tel Aviv.

Neste texto de avaliação, entretanto, deixei os sanduíches para começar pelo final, ou seja, pela sobremesa. No próximo, aí sim vou abordar os sanduíches feitos na pita. Aguarde.

Cotação do tahine cookie: excelente. A unidade custa R$ 12.

Super recomendo.

SERVIÇO:
Nosh
Rua Baronesa de Itu, 126, Santa Cecília, São Paulo/SP
Entregas via Ifood e Rappi
Pedidos para retirada: via Direct no Instagram
Horário: terça a domingo, das 18h às 22h

Texto atualizado em 19/08/2020, às 19h06.